小エビときのこのアンチョビパスタ。
小エビときのこのアンチョビパスタ、トマトスープ（冷凍しておいたもの）
アンチョビのパスタが食べたくて仕方なかったので、
久しぶりにアンチョビの瓶詰めを買いました。
念願叶っただけあって、美味し～い！
作り方を簡単に・・・
みじん切りにしたニンニクを多めのオリーブオイルで香りが出るまで炒める。
そこに、小エビ、アンチョビ、きのこも加えて炒める。
パスタの茹で汁を加えてしっかり乳化させたら、塩コショウで味を調える。
硬めに茹でたパスタを加えて、火を止めてソースとパスタ、刻んだパセリを和える。
イタリアンのシェフ落合務さんが、
パスタは焼きそばじゃないから、フライパンでジュージュー炒めずに、
火を止めてソースと和えるだけでいい、と言っていたのが印象的で、
パスタを作るときはいつもそれを心がけています◎
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by nagameg | 2010-12-28 12:59 | 昼ごはん
